Cách làm chẩm chéo – nước chấm ngon nổi tiếng của ẩm thực Tây Bắc

Nếu có dịp lên các vùng như Sơn La, Tây Bắc bạn sẽ được thưởng thức muối chẩm chéo với hương vị độc đáo và đặc biệt chấm với món gì cũng ngon hết sảy. Chẩm chéo là món chấm không thể thiếu trong các bữa ăn của người Thái trên Tây Bắc. Dưới đây, Gia vị Tây Bắc sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chẩm chéo tươi chuẩn vị Tây Bắc. Cách làm chẩm chéo rất đơn giản, các bạn có thể làm dễ dàng tại nhà, để tăng gia vị cho các món ngon của gia đình. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm chẩm chéo công thức đúng 100% chuẩn người Thái Đen ở Điện Biên & Sơn La nhé!

Chẩm chéo dùng để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống. Chẩm chéo cũng phù hợp để chấm các loại quả chua (nhót, mận, xoài xanh) là món ăn vặt khoái khẩu của các chị em. Vì vậy mà người Thái có rất nhiều cách làm chẳm chéo để phù hợp với từng món ăn trên mâm cơm.

Nguyên liệu chính của chẩm chéo chỉ đơn giản là: ớt, muối, mắc khén, tỏi, mì chính, hạt mắc khén hoặc hạt dổi rừng. Ngoài ra còn có các loại gia vị như rau thơm, xả, gừng,..tùy thoi mục đích sử dụng của mỗi người.

Cách làm chẩm chéo cơ bản

1. Nguyên liệu làm chẩm chéo

 Rất đơn giản, nguyên liệu để làm chẩm chéo rất dễ kiếm, dễ tìm. Các bạn cần chuẩn bị những thứ sau:

• Hạt Mắc Khén: Bắt buộc phải có hạt này, thì món Chẳm Chéo mới có mùi vị thơm ngon đặc trưng của Tây Bắc được.
• Ớt tươi, Tỏi, Gừng 1 miếng nhỏ, Muối .
• Rau thơm: Húng dũi, Mùi Tàu, Rau Mùi, gừng, sả

2. Cách làm chẩm chéo

• Ớt chỉ thiên, nhỏ mà cay, đem nướng giòn rồi trộn với tỏi, muối và mắc khén cho dậy mùi.
• Lấy tỏi trộn cùng hỗn hợp vừa rồi đem giã nhỏ là xong.
• Rau thơm các loại rửa sạch. Còn gừng,sả thì mọi người nhớ chỉ dùng 1 miếng nhỏ thôi, nhiều quá sẽ át hết mùi thơm của các loại gia vị khác.

3. Giã chẩm chéo

• Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sạch ở trên vào cối, giã thật nhỏ, càng nát mịn càng ngon.
• Riêng đối với hạt mắc khén, chỉ nên cho 1 thìa nhỏ khi giã, số mắc khén còn lại chúng ta để trộn thêm vào bát chẩm chéo khi đã làm xong, thì sẽ dễ điều chỉnh mùi thơm & khẩu vị hơn.

4. Kết quả & Chú ý

• Trong trường hợp chấm các món khó dính như măng củ, các anh chị cho thêm 1 hoặc 2 thìa nước trắng vào Chẩm Chéo để tạo độ dẻo & kết dính hơn khi chấm.
• Chẩm chéo mang hương vị thơm đặc trưng của sả, gừng, hòa quyện thêm chút gia vị cay của ớt, vị mát của các loại rau sống. Khi chấm thức ăn cùng với món nước chấm này, bạn sẽ cảm nhận được cái vị cay ngọt, cay thơm bùi bùi.
• Bảo quản: Chấm chéo sau khi giã xong nên sử dụng trong ngày. Nếu các bạn làm hàng quán, muốn giã nhiều để sử dụng trong vài ngày thì hãy bỏ chẩm chéo vào lọ, đóng kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được cả tuần.

Tham khảo: Các loại gia vị chuẩn núi rừng Tây Bắc

Tham khảo: Công dụng không ngờ của quả mắc mật

Qua bài này, chắc các bạn cũng đã hiểu thêm được phần nào về ẩm thực Tây Bắc, và thứ gia vị đặc biệt chẩm chéo đặc sản Tây Bắc để chế biến cho gia đình nhiều món ngon. Và nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Tây Bắc thì đừng quên ghé thăm cửa hàng chúng tôi trên Gia vị Tây Bắc để biết được thêm các thông tin về đặc sản của vùng Tây Bắc.Ngoài ra, để tìm hiểu về các loại đặc sản vùng miền Việt Nam, các món ăn, các loại gia vị đặc sản nên thử khi du lịch Việt Nam thì bạn tham khảo trên Gia vị Tây Bắc nha.

Như vậy, Gia vị Tây Bắc đã hướng dẫn các bạn cách làm Chẩm chéo tươi chuẩn vị Tây Bắc . Chúc các bạn thành công !